洞庭山所产的茶叶从唐朝开始就是皇宫的贡茶，以前采茶均有洞庭山的少女所采，据说少女采完都要放置于怀中，卧龙娱乐再放入竹篮中，采下来的茶叶经过挑拣，制成后具有花果香味，还存有少女的体香，而“吓煞人”又是吴中的方言，意思是”吓死人“，吓死人的香味，其香味比普通的绿茶要高出许多，所以谓之”吓煞人香“。卧龙娱乐 这个称呼在文人看来确实有点不雅，当“吓煞人香”遇到康熙大帝的时候改变了其命运，清朝康熙大帝南巡，经过苏州，苏州巡抚宋荦以此茶进献，康熙帝对茶大加欣赏，但觉其名不雅，便据其采撷于碧螺峰，茶色碧绿，形曲似螺，又值于早春采撷，因此钦定茶名碧螺春。从此碧螺春成为清朝的贡茶，每年都进贡到皇宫内，以供皇帝及大臣享用。
洞庭山位于“上有天堂，下有苏杭”的苏州，卧龙娱乐正是有了得天独厚的地理环境才有品质上乘的洞庭碧螺春茶叶。
洞庭（山）碧螺春茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围：洞庭山位于苏州西部丘陵山区，洞庭东山系太湖半岛，洞庭西山是四面环水的全岛，属北亚热带湿润性季风气候带，受太湖及复杂地形影响卧龙娱乐，温暖湿润，四季分明，年平均气温16℃，平均日照2190h，无霜期244d。年均降水量1100mm，相对湿度79%。
适制树种：洞庭东西山茶树群体种，又称“洞庭种”，主要分布在东山的藏船坞、俞坞、西坞和西山的罗汉坞、包山坞一带，有“柳叶条”茗茶、“酱板头”卧龙娱乐、“柴茶”三个细叶品种。洞庭山小叶茶树是果农世代传下来的品种，是制作碧螺春最佳的最好的品种，是历经千年的经验与尝试的结果。只是这些茶树的产量有点低。
鲜叶采摘标准：一芽一叶初展茗茶，一芽一叶，一芽二叶初展，一芽二叶。每批采下的鲜叶嫩度、卧龙娱乐匀度、净度、新鲜度应基本一致。
洞庭碧螺春茶的特征是茸毛密布，条索纤细，卷曲呈螺，色泽银绿隐翠。有俗语形容“满身毛，铜丝条，蜜蜂腿，银绿隐翠”，“一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。
满身毛：即茶叶身上有白茸毛密布， 白毛是碧螺春茶叶嫩芽的表现。手工炒制的比机器炒的白毛较为自然和量多。
较嫩的绿茶一般采用中投法和上投法，使用玻璃杯，便于欣赏茶汤颜色和茶叶在杯中的沉浮变化过程。
适宜人群：经常熬夜、容易上火、体壮身热的燥热体质宜饮；胃寒的人应该少喝。
保存方法：用牛皮纸或保鲜袋包好，隔离空气，放置3-5度的冰箱和冷藏柜内贮藏，正常情况十二月以内品质没问题。
洞庭碧螺春，从名字上也能看出来洞庭碧螺春是在春天采摘制作的。其一是由于气候，环境因素。洞庭山四季分明，夏季炎热多雨，适合各种昆虫的生长，以至于春季一过茶农就要开始对茶树进行多次农药的喷洒，以防止嫩芽免受虫害。虽然喝茶并不把茶叶吃下去，水浸出物有限，但多少都会有农药残留；其二，洞庭山是个花果之乡，一年四季中花果不断，碧螺春茶叶后便有枇杷，杨梅，板栗，橘子，梨子，桃子等农作物需要管理，一年四季农忙不断，这样交替的务农习惯注定了一般只采摘春季的茶叶。
所以只有东西两山所产的碧螺春才能叫洞庭碧螺春，其它外地碧螺春只能叫碧螺春。所以市场上那些几十上百块一斤的所谓的洞庭碧螺春不用看就知道是假的了。